Финская компания совершила настоящую революцию: теперь майонез делают из белка, созданного из воды, электричества и углекислого газа. В результате получается экологичный и перспективный продукт, где вред для природы минимизирован. Подробно рассказываем о технологии, преимуществах и будущем такого питания.
Как делают майонез из воздуха
Технологическая база — процесс ферментации. Под действием электричества вода распадается на водород и кислород. В эту питательную среду добавляют углекислый газ и минеральные добавки, а затем запускают бактерии, которые активно размножаются и формируют биомассу.
Затем образовавшуюся массу сушат, и получается порошкообразный белок — солеин. Его добавляют в майонез как заменитель животного или растительного белка, а дополнительные минералы делают состав полноценным для питания.
Экологические преимущества и экономия для планеты
Главная победа технологии — крайне малое количество выбросов парниковых газов: производство солеина уступает лишь 1% аналогичного белка из животных продуктов. Процесс практически замкнутый, а применение возобновляемых источников энергии делает итоговый продукт максимально чистым для природы.
Масштабирование технологии снизит цену, а при развитии отрасли майонез из воздуха может стать доступнее классических аналогов, не создавая нагрузки на сельское хозяйство, воду и землю.
Почему это уникально и какие есть ограничения
Пока производство остаётся опытным — выпуск идет малыми партиями и себестоимость сырья довольно высока. Задача разработчиков — наладить промышленное масштабирование, чтобы сделать продукт массовым. Идея пришла из архивов NASA 1960-х, где подобные белки рассматривали для космоса — и только современные финские инженеры смогли реализовать замкнутую систему в реальности.
Производители уверяют: вкус и структура продукта полностью соответствуют привычным стандартам. В будущем солеин можно использовать не только в майонезе, но и в других соусах, выпечке, безлактозных продуктах.
Практические советы, таймлайн и перспективы
- Следите за появлением товара в магазинах — первый запуск уже состоялся
- Оценивайте состав — производители обещают минимальные добавки, максимум пользы
- Читайте отзывы на Яндекс.Маркет и Отзовик — первые впечатления важны для всех
- Следите за развитием темы в Telegram-каналах о науке и питании
- Если заботитесь об экологии — сравнивайте отметку о выбросах на этикетке продукта
- Для вегетарианцев и аллергиков: новый белок безопасен и универсален
- Особенность: выращивание продукта не зависит от климата, урожая, воды и пространства
Обсудим?
А вы готовы попробовать майонез из воздуха? Считаете ли вы экологичную еду будущим? Какая еда ещё должна появиться в новой эпохе производства? Оставьте мнение, поделитесь статьёй и поддержите дискуссию!
