Цены на красную икру продолжают шокировать даже на фоне рекордных объёмов рыбы в сетях рыбаков. В статье — разбор феноменов, парадоксов и реальных причин, почему деликатес дорожает, несмотря на хороший улов, а бутерброды с икрой становятся все менее доступным “удовольствием”.
Цены растут — и дело не только в улове
На первый взгляд, всё просто: чем больше рыбы — тем дешевле должна быть икра. В этом году улов лосося обещает вырасти значительнее прежнего, однако розничная стоимость любимого деликатеса только увеличивается. Стартовые цены икры уже приблизились к прошлогодним пикам, и эксперты не исключают — в магазинах килограмм превысит 15 тысяч рублей, а это уже многие называют “критическим” ростом.
Участники рынка, напротив, обращают внимание: оптовая цена икры от крупных производителей располагается ниже, однако до конечного покупателя продукт доходит с существенной наценкой. Причины разные: инфляция, транспорт, борьба с браконьерами и — самое главное — не всегда прозрачная схема ценообразования.
Браконьерство и перемаркировка: кто “делает” рынок
В прошлом году, по оценке специалистов, до 27% оборота икры приходилось на нелегальные партии. С усилением контроля над браконьерскими потоками рынок частично “очистился”, но икра в продаже не стала дешевле. Более того, значительная часть деликатеса поступает в страну из-за рубежа, в основном из Китая, где икра зачастую стоит в разы дешевле российской.
Помимо браконьерства, на рынок влияют остатки прошлых лет. Например, цикл производства может вызвать “явный профицит” запасов на складах, но даже это не приводит к снижению стоимости. Качество, контроль и честная маркировка становятся только поводом для дальнейшей наценки.
Потребление и спрос: как меняется икра в корзине россиян
Несмотря на все ценовые скачки, среднегодовой спрос остаётся стабильным — около 15 тысяч тонн. Это по сути всего лишь три стандартных бутерброда на каждого жителя страны в год! Деликатес давно перестал быть массовым продуктом, уступая место заменителям и более бюджетным альтернативам.
Аналитики признают: в условиях, когда икра не считается товаром первой необходимости, цены могут достигать любых высот. Чёрная икра вообще превратилась в эксклюзив для самых обеспеченных.
Советы: как выбрать и не потерять деньги на “икорном” рынке
- Всегда обращайте внимание на официальную маркировку и документы (например, проверяйте участие в системе “Честный Знак”).
- Покупайте икру у проверенных сетей, избегайте продукции с подозрительно низкой ценой.
- Не гонитесь за скидками вне сезона — нередко это “старые” остатки или нелегальный импорт.
- При необходимости выбирайте пробники или небольшие упаковки — легче следить за качеством.
Обсудим?
Растущие цены на деликатесы — повод задуматься: так ли нужен “богатый” бутерброд, если за ним скрываются десятки причин роста стоимости и схемы в несколько рук? Что думаете о ситуации вы: готовы ли переплачивать за красную икру, или давно перешли на кабачковую? Обсудите, ставьте лайк и делитесь своими историями — ваше мнение важно для рынка!
